Sauerkraut, Fermente edilmiş  mor lahana ile yapılır. Sauerkraut’un içerisinde gluten içeren tahıllar veya buğday ürünleri bulunmaz. Bu nedenle, çölyak hastaları veya glutensiz bir diyet takip eden bireyler rahatlıkla sauerkraut tüketir. Glutensiz diyetlerde, sağlıklı ve besleyici gıdalar tüketmek önemlidir. Sauerkraut, besin maddeleri açısından zengindir. Lif açısından zengindir. Tokluk hissi sağlar. C vitamini bağışıklık sistemini desteklerken, probiyotikler ise sindirim sağlığını iyileştirir. Sauerkraut,  glutensiz bir diyet için sağlıklı bir seçenektir.

Sauerkraut, düşük kalorili ve besleyicidir. Ayrıca, neredeyse hiç yağ içermez. Bu özellikleriyle, kilo kontrolü veya kilo verme hedefleri olanlar için sağlıklı bir alternatiftir. Sauerkraut probiyotik açısından da zengin bir yiyecektir. Probiyotikler, bağırsak sağlığını destekleyen yararlı bakterilerdir. Fermente edilmiş yiyecekler, probiyotik bakterileri içerdikleri için sindirim sistemine oldukça fayda sağlar. Sonuç olarak, sauerkraut sağlıklı beslenmeye uygun bir tercihtir. Besin değeri yüksek, probiyotikler içeren, düşük kalorili ve glutensiz bir yiyecektir. Diğer sağlıklı seçeneklerle birlikte çeşitlendirilmiş bir beslenme planında sauerkraut, sağlıklı beslenme için çok lezzetli bir alternatiftir.